Zoek recept

Rijst Type recept

7 gerechten gevonden.

RIZ PILAW

Bereiding
Fruit de met kruidnagel en laurierblad bestoken ui en geperste knoflook in de olie of boter aan, voeg de "rauwe" rijst eraan toe en laat ze me fruiten zó dat ze geheel glazig wordt. Doe de rijst in een hoge pan en vul op met de bouillon (zó dat de rijst ongeveer 2 vingers onder staat). Onder deksel gedurende 20 á 25 minuten in een hete oven gaar laten worden. De ui verwijderen en de rijst daarna losschudden en met een klontje boter oproeren. Voor de bereiding van rijstgerechten zoals...

PDF dowloaden | Afdrukken | Bekijken


RISOTTO MET PANCETTA

RISOTTO MET PANCETTA

Bereiding
Breng de bouillon aan de kook. Smelt in een pan met dikke bodem de helft van de boter. Fruit hierin de zeer fijngesneden ui (niet kleuren). Voeg de rijst toe en roer met een houten lepel tot er een film van boter om de korrels verkregen is. Schenk er nu 1½ dl hete kippenbouillon op en laat geheel opnemen. Voeg vervolgens beetje bij beetje onder voortdurend roeren de resterende bouillon toe tot deze geheel opgenomen is. Dit duurt ca. 20 min. Per persoon een halve plak pancetta tussen aluminiumfolie...

PDF dowloaden | Afdrukken | Bekijken


RISOTTO

Bereiding
De meeste mensen weten niet dat een groot deel van de rijstproductie plaats vindt in het noorden van Italië en dat rijst een zeer belangrijk onderdeel is van de Italiaanse voeding. De Italianen kweken verschillende soorten rijst, waarvan de meeste korte, bijna ronde korrels hebben. Koks van de streek rond Milaan hebben een unieke wijze ontwikkeld om deze rijst te koken, risotto genaamd, een uitzonderlijke roomachtige bereiding die in niets vergelijkbaar is met andere rijstbereidingen. Risotto, ondertussen...

PDF dowloaden | Afdrukken | Bekijken


RIJSTTAART MET ABRIKOZEN EN ABRIKOZENCOULIS

RIJSTTAART MET ABRIKOZEN EN ABRIKOZENCOULIS

Bereiding
Week de gelatine in koud water Kook de rijst gedurende 20 minuten in water gaar. Giet de rijst af en laat ze drogen. Laat ze daarna, in een pan met de suiker, room en het vanillestokje heel zachtjes gedurende 45 minuten koken (fremir) Haal het vanillestokje eruit, snij het in de lengte doormidden en schraap het aan de binnenzijde uit. Voeg het schraapsel bij de rijst. Voeg de uitgeknepen gelatine toe. Laat het geweekte geconfijte fruit uitlekken en voeg het aan de rijst toe en werk alles met een houten...

PDF dowloaden | Afdrukken | Bekijken


MOSSELRISOTTO MET RIESLING - MOSTERDSCHUIM

Bereiding
Was de mosselen en verwijder de openstaande exemplaren. Doe ze in een kookpan ,voeg knoflook uit de knijper, prei, laurier en witte wijn toe en kook ze ca. 4 minuten met de deksel op de pan tot de schelpen opengaan. Giet ze af, maar bewaar het kookvocht. Decanteer het vocht. Haal de mosselen uit de schelp en bewaar ze in wat kookvocht. RISOTTO: Stoof de sjalot met de risottorijst aan in de boter. Blus af met een glas witte wijn en laat dit volledig opnemen. Voeg de kippenbouillon en het mosselkookvocht...

PDF dowloaden | Afdrukken | Bekijken


MANGO > 'STICKY RICE' MET VERSE MANGO, MANGOCOULIS EN ROOMIJS VAN GROENE THEE

MANGO > 'STICKY RICE' MET VERSE MANGO, MANGOCOULIS EN ROOMIJS VAN GROENE THEE

Bereiding
Schil de mango, snij hem in een vierkant en snijd vervolgens op de snijmachine in dunne plakken (stand 5). Doe 4 el suiker en ½ dl water in een kleine pan en roer dit op laag vuur tot suikersiroop. Voeg de geraspte gember toe, verhoog het vuur tot matig en kook 2 minuten tot siroopdikte. Neem de pan van het vuur, zeef de siroop over de plakjes mango en laat deze in de gembersiroop afkoelen. MANGOCOULIS: Breng de mangocoulis met het water en de suiker tot sausdikte aan de kook en laat afkoelen. Doe over in...

PDF dowloaden | Afdrukken | Bekijken


BAVAROIS > RIJSTBAVAROIS MET EXOTISCHE SAUS

BAVAROIS > RIJSTBAVAROIS MET EXOTISCHE SAUS

Bereiding
Breng de melk met het vanillestokje aan de kook, voeg de rijst toe en laat dit op een laag vuur ongeveer een half uur trekken. Week de gelatine en knijp ze uit. Voeg de gelatine en suiker aan de rijst toe, laat oplossen en afkoelen tot ze stijf begint te worden. Sla de slagroom op tot ze bijna stijf is en spatel ze door de afgekoelde rijst. Voeg de kirsch toe. Doe de rijst in kleine timbaaltjes en zet ze koud weg. couilis: Breng het water met de suiker aan de kook, voeg het sap van de sinaasappel en...

PDF dowloaden | Afdrukken | Bekijken