skip to Main Content

Het koken

Kooksessies

Een kooksessie start respectievelijk om 13:00 uur voor de middaggroepen en om 19:00 uur voor de avondgroepen. Eerst wordt stoom afgeblazen na een voor velen lange werkdag. Daarna wordt de receptuur doorgesproken, bereidingswijzen toegelicht en taken verdeeld.
Nadat de mis en place is gedaan  kook je onder begeleiding van onze vakbekwame chefs met de hele groep het 5-gangen menu in onze professioneel uitgeruste keuken,  de gerechten worden afzonderlijk door de kookgroep  geserveerd in ons restaurant.  De afwas wordt gedaan.
Bij alle gerechten zijn er door de wijn-commissie bijpassende wijnen geselecteerd.

De keuken

Een keuken waar menig restauranthouder jaloers op zou zijn!
Er wordt gewerkt aan lange roestvrijstalen werktafels waar voor elke partie voldoende plaats is om met meerdere personen gezamelijk een afzonderlijk gerecht klaar te maken.
Centraal in de keuken staat een groot rvs kookeiland dat van alle gemakken is voorzien.
Er is een aparte spoelkeuken met professionele afwasmachine.
Verder beschikken we over een grote inloop-koelkast en een inloop-diepvries.
Daarbij ook een aparte ruimte voor de droge kruidenierswaren.

De kunst van
lekker eten!